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Der Duft von angebratenen Zwiebeln, das leise Zischen, wenn Rösti in heisse Butter gleitet: Pfannen sind die Bühne für viele kleine Kochmomente unter der Woche. Eine gute Pfanne liegt satt auf der Platte, verteilt die Hitze gleichmässig und lässt dich spontan kochen, ohne lange zu überlegen.
Beschichtete Modelle eignen sich für Eier, Omeletten und Fisch, weil kaum etwas anhaftet und wenig Fett nötig ist. Für kräftiges Anbraten von Fleisch greifst du besser zur Edelstahl- oder Eisenpfanne, die hohe Temperaturen gut verträgt. Grillpfannen zaubern Streifenmuster, Wokpfannen mit hohem Rand schaffen Platz zum Schwenken, Schmorpfannen mit Deckel garen sanft weiter.
Gusseisen speichert Wärme lange und entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, braucht aber nach dem Spülen etwas Öl. Kupfer reagiert schnell auf Temperaturwechsel und sieht offen aufgehängt an einer Stange über der Arbeitsfläche wunderschön aus. Wähle Griffe aus Holz oder Messing passend zu deinen Schubladenknöpfen, so wirkt die Küche wie aus einem Guss.
Was eine Pfanne kostet, hängt vor allem vom Material, der Bodenstärke und der Qualität der Beschichtung ab. Ein mehrschichtiger Sandwichboden, ofenfeste Griffe und Induktionstauglichkeit wirken sich ebenso aus wie die Verarbeitung der Nieten. Massive Schmiedeeisen- oder Kupfermodelle sind eine Anschaffung für viele Jahre, einfache beschichtete Varianten eher ein Begleiter auf Zeit.
Überleg dir, was bei dir am häufigsten auf dem Herd landet, und wähle danach Durchmesser und Material. Auf homelivio.ch findest du eine sorgfältig ausgewählte Sammlung an Pfannen, die du in Ruhe nebeneinander betrachten kannst, bis die passende dabei ist.
